为了了解洁食(Kosher)的含义，我们可以用以下方式来解读Kosher:

Right 得当

由此可以看出，洁食(Kosher)其实与人们身体本身的健康没有什么关系，纯粹是代表精神的健康，虽然从营养的角度，洁食(Kosher)食品对人体健康也确有好处。
OU的“洁食(Kosher)”政策
OU标记是犹太正教联盟美国分会饮食教规部的注册商标（美国专利局#636,593和#1.087891），经犹太正教联盟饮食教规部授权方可使用。只有在通过“洁食”认证后方可在产品标签上使用OU标记。消费者应当经常留意食品商标的配料表，看看配方有否变化，“洁食”类别有否变化。
分类代码的含义
素馨食品，奶制品及肉类：
OU - 素馨食品(不含乳及肉；不含乳或肉类成分；不是在乳品/肉类设备上生产出来的）
OUD - 奶制品；含有乳品成分；是在乳品加工设备上生产出来的
OUM - 肉制品；含有肉类成分；是在肉类加工设备上生产出来的
品牌名称（标签）位于产品最显眼部位。如果产品上有多个品牌名称，则表明该产品以多个品牌名称上市。经过认证的冷冻整禽，在翅膀处都有金属的洁食封记。禽类的肝脏应当摘除，并按照犹太教饮食教规的规定单独烹煮。在购买经过包装的肉类和分解禽肉时，应当注意外包装的印封和内层的保鲜膜是否完整。每次购物时，一定要查看食品标签。
KOSHER（洁食）是什么意思？
"Kosher" 在希伯来文中是恰到好处的意思，一般用来指按照犹太饮食法的规定制作的食品。
犹太洁食（KOSHER）饮食戒律的起源？
所有犹太洁食饮食规定源自圣经，出自摩西的五卷书《旧约全书首五卷》中。圣经详细地列举了非洁净的肉类，禽类，鱼类和昆虫。另外，犹太学者们数百年来一直致力于洁食律法的研究、理解并付诸实施。关于洁食律法的著述可谓卷帙浩繁，其中许多成书于两千多年前。博大精深的圣经和犹太法典构成了洁食律法的主要内容。
哪些食品是非洁食品？
按照圣经的定义，肉类中的猪肉、兔肉和马肉，禽类中的猫头鹰和鹤，鱼类中的鲇鱼、鳗鱼、甲壳类虾和章鱼，以及昆虫，都是非洁净食品。另外，洁净的肉、禽必须是由经过专门训练的专家宰杀，宰杀时要举行仪式，宰杀的过程必须是无痛的。乳和肉混合的食品是非洁食品。对于奶酪、葡萄汁和葡萄酒的生产也有专门规定。
洁食律法实行多少年了？
犹太人民遵从洁食律法已经有3000多年了。
一些加工过的食品，如苏打水、曲奇饼或薯片，会是非洁食品吗？

有可能。因为只有在食品中的所有配料都符合饮食法规定的前提下，该食品才是洁净的。只要有一种配料不合要求，整个食品就是非洁净的。苏打水中可能含一种叫做海狸香的增香剂，是从海狸提取的。曲奇饼中可能含有从动物脂肪中提取的非洁净的乳化剂。薯片可能是用动物油炸制的。另外，洁净食品必须用洁净设备加工。用于热加工非洁净食品的设备是非洁净设备，必须经过洁净处理（热水或高温清洁的一种特殊清洁工序），才可以用于加工洁净食品。
申请OU认证有什么好处？

1.OU是世界上最大的、创建最早的洁食认证机构。OU从事洁食认证已有75年历史，对全世界70个国家的2300间公司的4500个工厂，超过30万个品牌进行认证。

2.OU标志是世界知名品牌，代表了洁净检查的最高标准。

3.OU纽约总部有50位教职客户主管随时为公司提供认证服务。近500名教职现场代表可随时前往世界任何角落对工厂进行检验。这些代表是通晓犹太教律法、现代食品加工技术和生物技术的专家。

4.先进的计算机系统存储和跟踪配料和生产信息。OU的数据库存储了17万余种配料资料。

5.免费在OU的洁食认证厂商名录上刊登广告。该名录免费送给经过洁食认证的厂商并向广大的消费者出售。OU在自己的杂志《犹太人在行动》和自己的网站http://www.ou.org上定期发表有关新产品的专稿。前者的发行量已经到达4万册。

6.与非盈利公众组织犹太正教联盟的合作。由于无人与犹太正教联盟有经济利益联系，饮食教规部的工作人员可以在没有利益冲突的情况下保持高度的诚实。另外，OU不仅提供洁食认证服务，而且还从事许多社会福利事业。