犹太食品是一个大的整套的被犹太人严格遵循千年的犹太人饮食规定的法律，犹太专家是一多年从事犹太法律研究的犹太领导者。犹太专家必须得到证书和类似律师的开业许可证。犹太专家们对犹太食品法作出解释并对其实施进行管理。这些法律决定了哪些食品是被犹太法所接受的。犹太食品一词来源于希伯来语意为可接受的和适合的（希伯来语是犹太人语言）。它体现了食品和食品成分符合犹太法的饮食规定的要求。测试犹太和非犹太食品依靠两点：产品的原材料和生产设备的清洁和维修保养。一个通常的误解是食品和食品成分成为犹太食品是由于犹太专家的专业术语（祝福）。这是不正确的。一个犹太食品证书获得必须是原材料和设备的检查通过犹太专家鉴定。
按照犹太饮食教规对食品、辅料和添加剂进行认证，此种认证又称为"洁食认证（KOSHER）"。通过KOSHER认证的公司，可以在其生产的食品上使用国际最著名的、被广泛认可的"洁食认证（KOSHER）"标记。"洁食认证（KOSHER）"已使250, 000种食品在国际市场上增加了销售额，拓展了市场。
· 为什么要做KOSHER认证
在人们日益注重健康的今天，"洁食"的含义已远远超出宗教范畴，"洁食"认证产品的使用者也不仅限于严守饮食法规的犹太人、穆斯林或"安息日"信徒。据统计，美国约有七百万人食用kosher食品，其中犹太教信徒仅占25%，而其余75%则为非犹太教消费者，其中有素食者和对乳糖过敏者，但更多的是那些注重生活品质的消费者。由于"洁食"产品中不含乳化剂，脱模剂和防腐剂等动物性添加剂，在"疯牛病"、"禽流感"肆虐的今天，"洁食"产品更为广大的消费者所认同。纽约《滚石》杂志称kosher是"近十年来最热门的饮食风潮"，美国食品行业分析师john mcmillan认为，"洁食"产品正逐渐成为高品质的象征。如今，全美约有3/5的超市没有kosher商品区，越来越多的消费者将商品上是否标有kosher徽记作为采购的标准之一。
在过去的35年间，"洁食"产品认证的需求激增。《美国新闻及世界报导》杂志称，1994年，"洁食"行业的规模为350亿美元，时至今日，这一数字已逾1650亿美元。《综合市场通讯》的年度报告显示，每年将有近2500种新产品进入"洁食"市场，也就是所"洁食"市场正以每年15%的速度飞速发展。"洁食"认证已成为食品出口商进入欧美及东南亚市场，争取更多市场份额的有利手段。
· KOSHER认证的优势
每年经过洁食认证的产品的销售额已经超过1千5百亿美元，而且还在以惊人的速度增长。
洁食认证的产品的消费者不仅有严守洁食教规的犹太人，还有穆斯林、休息安息日的人，还有数千万的素食者或不能食用乳糖的人。
市场专家同意，消费者对通过洁食认证的产品非常放心，因为该产品通过了高标准的检验。
无论您是民用食品生产者还是工业辅剂的生产厂，或许您以自己的商标从事小包装，洁食证书都将在市场上提高您的产品知名度，扩大您的市场份额。